除了甜菊糖罗汉果,这几种天然甜味剂会火!

发布时间:2019-01-01   来源:罗汉果公司    浏览次数:
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  健康饮食是全球消费者关注的话题,过高的食品含糖量导致肥胖、高血压、高血糖等一系列健康问题,而低热量的天然甜味剂无疑是蔗糖的最佳替代品。
除了甜菊糖罗汉果,这几种天然甜味剂会火!

  甜菊糖和罗汉果是目前在食品饮料行业使用比较广泛的天然甜味剂,随着甜味剂领域研究的进一步加深,还会有更多的天然甜味剂活跃在食品工业的舞台,今天小编就来介绍几种在国外已被小范围应用、在将来有望成为甜菊糖第二的天然甜味剂。
 
  1、 雪莲果
  最近一家英国的巧克力原料公司Adam's Fresh Chocolate在生巧克力产品中采用秘鲁多年生的雏菊类植物雪莲果代替糖,并称秘鲁雏菊雪莲果将成为巧克力行业未来的天然甜味剂。
  雪莲果是一种菊科多年生草本植物,菊薯属植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉。,雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高,能促进有益微生物的生长。
 
  2、神秘果
  神秘果,或者是“神奇莓”,含有神奇果蛋白,可以抑制酸味,从而让甜味剂的甜味凸显出来。这种浆果具有让英国吉尼斯黑啤酒具有巧克力奶昔的风味,让醋的具有甜味雪莉酒的味道。来自巴西的研究人员认为,神秘果的这种功效有助于降低食品中糖的用量,尤其是酸味饮料。
  研究证实,神秘果的效果类似蔗糖或三氯蔗糖,可以降低柠檬汁中的酸味。此外,喝完柠檬汁15秒后,所有使用的甜味剂中(糖、三氯蔗糖、神奇莓),神奇莓是降低柠檬汁酸味程度最多的甜味剂。作为一种纯天然的甜味剂,神秘果提供甜味的同时还能降低酸味,感官特性与三氯蔗糖类似。
 
  3、龙舌兰素
  龙舌兰作为一种食物资源在中美洲至少已有9000年的历史。,龙舌兰植物中最有价值的活性成分主要是龙舌兰素类(agavins)物质,这类物质是一种天然糖类化合物,但是这类化合物不易消化,可以作为膳食纤维,所以食用后并不会导致血糖升高。
  龙舌兰素可以通过提高体内胰高血糖素样肽-1(GLP-1,激发胰岛素分泌)的水平,帮助身体对血糖进行自然控制。不仅如此,由于龙舌兰素还是一种纤维素,它还能够帮助人们增强饱食感,降低食欲,因此可以作为减肥食品。
  研究显示,龙舌兰素在轻甜味剂领域有着巨大潜力,因为它高度溶于水,血糖生成指数低,并且味道中性,而且不会被人体代谢吸收。这些特征使得龙舌兰素成为肥胖者和糖尿病人的不二之选。

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